In Italia si sfornano quasi tre miliardi di pizze ogni singolo anno. Un mercato immenso, un simbolo culturale e un motore economico che non conosce sosta. Eppure, un terzo delle nuove pizzerie chiude definitivamente i battenti entro i primi trentasei mesi di attività. Come può il prodotto gastronomico più venduto e amato al mondo trasformarsi in una trappola capace di divorare i risparmi di una...
