In Italia esiste una pizzeria ogni cinquecentocinquanta abitanti, eppure continuiamo ad aprirne di nuove. Parliamo di oltre centoventimila locali attivi sul territorio nazionale. Questo dato impressionante significa una sola cosa: la saturazione del mercato è un fatto reale. Perché questo numero conta? Perché definisce il livello di concorrenza prima ancora di accendere il forno. Sogno o incubo...
