Sei pizzerie su dieci chiudono definitivamente i battenti entro i primi ventiquattro mesi di attività. Marco fissa il forno a legna spento nel suo locale a Milano. È martedì sera. Fuori piove a dirotto, e la sala è vuota. Questo è il volto spietato della ristorazione italiana nel duemilaventisei. Molti credono al mito romantico del pizzaiolo che diventa milionario mescolando acqua, lievito e fa...
