In Italia consumiamo quasi tre miliardi di pizze ogni anno, ma oltre il sessanta percento delle nuove pizzerie chiude i battenti entro i primi tre anni di attività. È il paradosso finanziario più brutale della ristorazione moderna.
Marco, un trentenne con il sogno della ristorazione, osserva la sala piena del suo nuovo locale a Milano in un caldo venerdì sera di maggio. La cassa registra quat...
