Ogni giorno l'Italia divora otto milioni di pizze. Eppure, una su due delle nuove pizzerie fallisce inesorabilmente entro i primi dodici mesi. È un venerdì sera a Milano. Un locale è pieno di clienti affamati, i forni bruciano a trecento gradi, i camerieri corrono ininterrottamente, ma il conto bancario del proprietario è in rosso profondo. Questo è il paradosso della ristorazione italiana nel ...
