Tre pizzerie su dieci in Italia chiudono definitivamente entro i primi dodici mesi dall'inaugurazione. Marco guarda il suo locale vuoto a Milano un martedì sera di novembre. Il profumo di basilico fresco svanisce nell'aria fredda. Il forno a legna scoppietta, bruciando letteralmente i suoi risparmi invece dei ciocchi di faggio. Saper fare un impasto ad alta idratazione non garantisce alcun succ...
