In Italia sforniamo quasi tre miliardi di pizze ogni anno, eppure una pizzeria su tre è costretta a chiudere definitivamente i battenti entro i primi tre anni di attività.
Alle undici di sera, a Milano, Marco fissa il cassetto della cassa semivuoto mentre il profumo residuo del forno a legna si disperde tra i tavoli ormai deserti. I sacchi di farina accatastati ordinatamente nel retrobottega r...
