L'Italia vanta il maggior numero di pizzerie per abitante al mondo, eppure centinaia di queste saracinesche si abbassano per sempre ogni singolo anno. Immaginate un locale a Milano, in un gelido martedì di novembre. Il profumo di farina tostata aleggia nell'aria, il forno a legna scoppietta consumando combustibile prezioso. I tavoli sono perfettamente apparecchiati, i camerieri attendono in pie...
